Món Cháo Canh Cá Ba Đồn đặc sản Quảng Bình không thể bỏ qua

Cháo canh có mặt ở nhiều nơi, nhưng phiên bản ở quê hương Ba Đồn, phía Bắc sông Gianh vẫn đem lại hương vị thơm ngon nhất mà người dân nơi đây lẫn khách du lịch đều phải xuýt xoa.

Cháo canh có nguồn gốc từ món ăn người nghèo. Quê hương Quảng Bình của nó là một vùng đất cát trắng nắng chang chang, vì thế đây là một một món ăn có khả năng “biến hóa khôn lường”, khi đói là nó là cháo, khi no lưng bụng lại trở thành canh. Cái tên “cháo canh” cũng từ đó mà ra.

Ở Ba Đồn, người ta chỉ nấu cháo canh với cá thôi, không trộn lẫn với gì khác được. Dẫu những thứ thơm ngon khác như tôm như thịt, tưởng là sẽ làm nên tô cháo ngon, thế mà cho vào là dân ăn lại tẩy chay ngay. Người dân ở đây quan niệm rằng, cháo canh chỉ có cá, cá gì cũng được, cá càng tanh cháo canh càng ngon.

Ngày xưa thời còn chiến tranh, những gánh cháo canh hai bên hai nồi quân dụng đầy những sợi cháo to đã sẵn sàng phục vụ. Cháo được nấu hơi sệt sệt, một gánh cháo đầy hai thùng pháo sáng, gánh ra chợ vài tiếng đồng hồ là đã hết veo.

Thưởng thức cháo canh Ba Đồn đúng điệu thì phải đi kèm thêm vài phụ kiện như ram (hoặc chả giò) và chút rượu. Ram thường được làm từ thịt lợn, bằm nhỏ rồi ướp đẫm gia vị cho thật thấm, cuốn lại bằng bánh mè xát và rán cho giòn. Ram ăn với cháo bánh canh như người Hà Nội ăn phở với quẩy. Món này, dù là trong mùa đông rét giá hay ngày hè chói chang, dù là dân thị trấn hay khách đi chợ, đều là một lựa cho bữa điểm tâm thơm lành. Một bát cháo canh, vài cái ram, thêm ly rượu nhỏ, vậy thôi đó, dân dã mà đời cứ như lên tiên.

Cháo canh Ba Đồn đặc sản Quảng Bình

Nguyên liệu:
1. Cá lóc
2. Bánh canh
3. Mắm ruốc
4. Củ ném
5. Gừng, nghệ, hành tím
6. Rau thơm...
Cách làm:
Sơ chế cá lóc và gia vị. Trước tiên các bạn rữa cá lóc, đánh vảy, các bạn có thể để ruột cá lóc lại, sau đó thái cá lóc thành những khúc vừa ăn.Tiếp theo các bạn lấy một ít nghệ tươi, củ ném băm nhỏ. hành tím bóc vỏ để nguyên củ
Chế biến:
+ Các bạn bắc chảo lên bếp cho một chút dầu ăn, chờ dâu ăn nóng các bạn cho mắm ruốc vào phi lên sau đó chế 1 it nước nguội, đun sôi sau đó cho ra chén.
+ Tiếp theo các bạn lại bắc chảo lên bếp cho một ít dầu ăn, các bạn tiến hành xào các gia vị đã sơ chế bao gồm: Nghệ, củ ném. Sau khi củ ném và nghệ đã vàng và phi thơm, các bạn tiến hành cho cá lóc vào xào qua với nghệ và củ ném, khi cá gần chín các bạn nệm gia vị vào cho cá thấm gia vị
+ Trong lúc đó các bạn cũng tiến hành nấu nước dùng, chúng ta tiến hành nấu với lượng nước vừa ăn, khi nước sôi các bạn tiến hành cho hành tím vào, đồng thời lấy đầu cá lóc đã xào qua cho vào nồi nước dùng, tiến hành đun sôi, khi nước sôi các bạn nên gia vị vừa ăn
Lưu ý: Để nồi nước dùng có độ sánh các bạn cỏ thể cho một ít bột năng vào
+ Cuối cùng các bạn cho bột bánh cánh vào đun cho vừa chín là có thể dùng được

“Trọn bộ” món cháo canh Ba Đồn.

Vì đặc sản cháo canh Ba Đồn thường hay ăn cùng với ram, nếu muốn các bạn có thể tiếm hành làm ram giúp cho cháo canh thêm ngon hơn.
Chúc các bạn thành công!