Ẩm thực quê hương ba miền

1. Bánh xèo Quảng Hòa Bánh xèo tại xã Quảng Hòa, Thị Xã Ba Đồn Bánh xèo Quảng Hòa làm bằng gạo đỏ, hoa văn nổi đều, đơn giản nhưng phải đủ các món kèm theo: cá chuối, nộm, rau sống, bánh đa và nước chấm. Đĩa nộm gồm có giá, rau két và vừng. Đậu đỗ giá làm nộm phải loại đậu đỏ, hạt to bậm. Gạo làm bánh xèo là loại lúa mành màu đỏ, chỉ xay bóc vỏ lúa (còn có tên gọi là gạo đỏ, gạo lứt) ngâm nước khoảng 5 tiếng rồi đem xay, dùng muôi múc cả nước và gạo bỏ vào cối xay từ từ. Xay được hai lần cho gạo mịn. Xay xong, bỏ một ít muối, hành hẹ thái nhỏ vào trong thau nước bột gạo. Khuôn tráng bánh cũng do bàn tay người đàn ông Quảng Hòa (vùng nam Quảng Trạch) làm ra, miệng lớn hơn bát ăn cơm một chút, thành khuôn mỏng, cao khoảng 1,5 cm, đáy bằng phẳng. Bếp làm có thể tráng một lúc được nhiều khuôn. Bếp thật đỏ lửa mới bỏ khuôn lên, khi tráng bánh chú ý lửa thật đỏ và đều thì bánh mới nở dậy, có hình hoa văn. Khi khuôn đã nóng, dùng môi hay tàu chuối tẩm mỡ chà lên đáy khuôn rồi múc ...

Món gà nướng mật ong mới nhìn thôi đã ứa nước miếng chứ đừng nói là ăn. ( PHUNUTODAY ) Cách 1 Nguyên liệu: Món gà nướng  mật ong   nhìn hấp dẫn - 1 con gà 2 -3 kg - 2 thìa cà phê  mật ong - 1 thìa cà phê đường - 1 thìa cà phê ngũ vị hương - 2 thìa cà phê dầu ăn - 1 thìa nước mắm - Tỏi, ớt, sả Cách làm: Bước 1: Chọn gà thì nên chọn loại gà tơ không già quá cũng không non quá, thì thịt gà sẽ thơm hơn, làm sạch, dùng dao khía vài đường trên da gà để gà ngấm gia vị nhanh hơn. Bước 2: Làm nước sốt ướp gà: tỏi thì giã nhuyễn, sả xay nhỏ, ớt thái nhỏ và bỏ bớt hạt. Hoà hỗn hợp đường, ngũ vị hương, dầu ăn, nước mắm vào một bát con, khuấy đều cho các gia vị tan hết rồi cho tỏi sả và ớt chuẩn bị ở trên vào cùng. Bước 3: Đổ đều nước ướp gà trên lên mình gà và phía trong bụng gà, các bạn có thể xoa đều nước ướp gà lên mình gà để gà ngấm gia vị nhanh hơn. Uớp gà tầm 3 – 4 tiếng hoặc ướp qua đêm để gà có thể ngấm đều gia vị. Bước 4: Cho gà đã tẩm ướp gi...

Cháo canh có mặt ở nhiều nơi, nhưng phiên bản ở quê hương Ba Đồn, phía Bắc sông Gianh vẫn đem lại hương vị thơm ngon nhất mà người dân nơi đây lẫn khách du lịch đều phải xuýt xoa. Cháo canh có nguồn gốc từ món ăn người nghèo. Quê hương Quảng Bình của nó là một vùng đất cát trắng nắng chang chang, vì thế đây là một một món ăn có khả năng “biến hóa khôn lường”, khi đói là nó là cháo, khi no lưng bụng lại trở thành canh. Cái tên “cháo canh” cũng từ đó mà ra. Ở Ba Đồn, người ta chỉ nấu cháo canh với cá thôi, không trộn lẫn với gì khác được. Dẫu những thứ thơm ngon khác như tôm như thịt, tưởng là sẽ làm nên tô cháo ngon, thế mà cho vào là dân ăn lại tẩy chay ngay. Người dân ở đây quan niệm rằng, cháo canh chỉ có cá, cá gì cũng được, cá càng tanh cháo canh càng ngon. Ngày xưa thời còn chiến tranh, những gánh cháo canh hai bên hai nồi quân dụng đầy những sợi cháo to đã sẵn sàng phục vụ. Cháo được nấu hơi sệt sệt, một gánh cháo đầy hai thùng pháo sáng, gánh ra chợ vài tiếng đồng hồ là ...